100g

Xantangummi er helt fri for gluten, men har de samme elastiske fordelene som gluten. Derfor er Xantangummi et så populært alternativ når du skal bake glutenfritt brød.

Anbefalt bruk av xanthan gum:
Som en generell regel for et allsidig mel kan man tilsette ½ - 1 ts per 2,5 dl til glutenfritt mel for å få en smidig og god deig, eller tilsett rett i de magevennlig melblandingene og bruk så melblandingen som normalt mel.

For ekstra deiger og bakst som krever litt ekstra elasitet kan du bruke følgende:
Kake: ¼ ts pr 2,5 dl mel
Brød/boller: 1 ts pr 2,5 dl mel
Pizzabunn: 2 ts pr 2,5 dl mel